隠れた名酒, 大原7635-1 (2026)

29/03/2026

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木戸泉 AFS Zero（アフス・ゼロ）火入れ
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生産者：木戸泉酒造
所在地：千葉県いすみ市大原
原料米：自然栽培米100％
アルコール度数：14度（原酒）
造り：高温山廃一段仕込み、酵母・乳酸菌無添加醸造

木戸泉酒造さんは昨年度からリブランディングによりランナップを大幅に変更している最中です。6ＢＹから新たに仕込むすべてのお酒が自然栽培米100％になりました。この「AFS」もラベルデザインの変更とともに自然栽培米100％になっています。

1970年代に「今までにない日本酒」を目指した3人の開発者の頭文字を冠した、日本酒の常識を覆す伝説的な銘柄です。最大の特徴は、独自の「高温山廃一段仕込み」にあります。通常は3回に分ける仕込み工程を一度で行うことで、米の濃密な甘みと、天然乳酸由来の強烈な酸味を極限まで凝縮させています。その味わいは、日本酒というよりも貴腐ワインや完熟した果実を思わせるエキゾチックな甘酸っぱさが特徴です。

「火入れ」を施すことで、生酒よりも味わいの輪郭が落ち着き、奥行きのあるコクが生まれています。非常に高い酸と糖分を持つため、抜栓後味が崩れにくく、時間の経過とともに香りが開いていく過程を楽しめるのも魅力です。冷やしてストレートはもちろん、氷を浮かべたロックやソーダ割り、さらにはブルーチーズやバニラアイスに合わせるなど、贅沢なひとときを演出してくれる唯一無二の一本です。

#相和が贈る隠れた名酒 #お酒好きな人と繋がりたい #日本酒

12/02/2026

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生酛黒澤スタンダード純米
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生産者：黒澤酒造
所在地：長野県南佐久群佐久穂町
原料米：長野県産美山錦ほか
精米歩合：65％
アルコール度数：15度
おすすめの飲み方：冷やして◎、常温〇、ぬる燗◎、熱燗△

速醸法という一般的な製法に比べ、倍近い時間を要し手間のかかる伝統製法「生酛造り」で醸した力強い、黒澤酒造自慢の一本です。“甘酸辛苦渋”酒の五味のバランスが良く、コクがあってキレの良い酸がある燗よし冷よしの純米酒。さっぱりした料理はもちろん、味の濃いもしくはこってりした料理との相性も抜群です。

黒澤酒造さんのこだわりは、原料米として全量長野県産米を使用。特に蔵から35㎞圏内の東信濃地域で意欲ある若手農家と契約栽培に取り組んでいます。また名実ともに本来の意味の「地酒造り」を目指しており、自社栽培は全使用量の5％を占め『農・酒・呑・生活（No Sake No Life）』をポリシーに農家と深く関わりながら、風土を醸しています。精米も100％自社で行っています。

#相和が贈る隠れた名酒 #お酒好きな人と繋がりたい #日本酒

01/01/2026

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木戸泉自然栽培米純米無濾過生原酒
開運しぼり
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生産者：木戸泉酒造
所在地：千葉県いすみ市大原
原料米：千葉県いすみ市産自然栽培米100％
造り：高温山廃仕込み、酵母・乳酸菌無添加醸造
おすすめの飲み方：冷やして

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新年明けましておめでとうございます。
2026年もどうぞよろしくお願いいたします。
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この「開運しぼり」は、12月に搾ったばかりの純米無濾過生原酒を、大晦日でも元日でも年末年始のご指定いただいた日に、日本全国どこへでも、酒蔵から直送していただけます。
千葉県いすみ市産の自然栽培米100％を使用し、高温山廃仕込みで酵母も乳酸菌も添加しない自然醸造です。まさに新年の乾杯に相応しい、清々しいお酒です。
木戸泉酒造さんは昨年度よりリブランディングにより、生酒の生産量がごく少数となりました。その中にあって、相和のオリジナル商品であるこの開運しぼりを継続していただいています。とてもありがたいことです。

#相和が贈る隠れた名酒 #お酒好きな人と繋がりたい #日本酒

24/12/2025

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生産者：シャルマンワイナリー
所在地：山梨県北杜市
エチケットは地元のアーティスト作です。

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セニエブラン2024・画像真ん中
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原材料：北杜市白州町産カベルネ・フラン、メルロ、ベーリーA
アルコール度数：12％
タイプ：やや辛口、微炭酸
醸造：酸化防止剤無添加、自然酵母、無濾過

セニエ法で醸造した微炭酸白（ロゼ？）ワイン。ぶどうに付着していた酵母で自然発酵させ、酸化防止剤無添加で醸造しました。無濾過非加熱で瓶詰めし、瓶内二次発酵で微炭酸を生成しています。
ほんのりと色づき、少しもやがかかったピンク色。酸化防止剤無添加らしい華やかな果実香と生き生きとしてまろやかな喉越し。ビギナーからナチュール好きまで幅広い方に飲んでいただきたい１本です。

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セミヨンヌーヴォー2025・画像右
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原材料：北杜市白州町産セミヨン種100％
アルコール度数：12％
タイプ：やや辛口
生産量：100本

北杜市白州町で収穫されたセミヨン種から醸造したフレッシュなヌーヴォー。セミヨン種はシャルマンワイナリーの白ぶどうのフラッグシップ品種。完熟したぶどうからのほんのりした果実香とまろやかな酸味です。酸味の苦手な方におすすめ。

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甲州ヌーヴォー2025・画像左
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原材料：北杜市白州町・明野町産甲州種
アルコール度数：12％
タイプ：やや辛口
生産量：100本

北杜市白州町と明野町で収穫された甲州種を使用したフレッシュなヌーヴォー。シャルマンの甲州は比較的旨味が強いのが特徴。キレの良い酸味がある爽やかな新酒です。酸味がお好きな方におすすめ。

#相和が贈る隠れた名酒 #お酒好きな人と繋がりたい #シャルマンワイナリー #自然派

23/11/2025

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豊の秋純米吟醸思ひ出のへるん
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生産者：米田酒造
所在地：島根県松江市
原料米：島根県産縁の舞100％
精米歩合：55％
アルコール度数：16.8度
おすすめの飲み方：冷やして◎、常温〇

現在放送中のNHK朝ドラ「ばけばけ」、面白いですね。このお酒「思ひ出のへるん」は小泉セツの回想記である「思ひ出の記」とかけています。また、ラベルには島根県観光キャラクター「しまねっこ」が登場！小泉セツがしまねっこに「怪談」を読み聞かせながら小泉八雲（呼称：へるん）を思い出す描写をイメージしたオリジナルデザインとなっています。

ラフカディオ・ハーン＝小泉八雲と妻のセツは島根県松江で結婚したのち、熊本で暮らしました。その足跡になぞらえて島根県のオリジナル酒米「縁の舞（えにしのまい）」を100％使用し、熊本の酵母（KA-01）で醸しました。麹をしっかりと造り込み、モロミ工程においても低温でじっくり引っ張ることで米の旨味を引き出しました。お酒の味わいは、日本酒を飲み慣れていない人でも飲みやすい、スッキリとした飲み口とライチのような上品で繊細な吟醸香が特徴です。食事の邪魔をしないので食中酒にもピッタリ、特にチーズとの相性は抜群です。

#相和が贈る隠れた名酒 #しまねっこ #お酒好きな人と繋がりたい #米田酒造

04/10/2025

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酸化防止剤不使用プレミアムりんごジュース
酸化防止剤不使用りんごジュース
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生産者：タムラファーム
所在地：青森県弘前市
原材料：青森県産りんご100％
アルコール度数：0.00　ストレート果汁100％
おすすめの飲み方：冷やして◎

規格より小さかったり、形がいびつだったり「生食で充分美味しいのにもったいない」をジュースにしました。「酸化防止剤不使用りんごジュース」は一番人気の「サンふじ」をメインに数品種をブレンドしています。「酸化防止剤不使用プレミアムりんごジュース」は高級品種の「紅玉」をブレンドし、酸味を効かしたすっきり味に仕上げました。
両方とももっとも美味しい時期に収穫したりんごを、真心込めて搾りました。酸化防止剤をはじめ一切の添加物、水の一滴さえも加えていない無添加・無濾過のりんごジュースです。

#相和が贈る隠れた名酒 #りんごジュース #お酒好きな人と繋がりたい #タムラファーム

16/09/2025

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フジクレール吟果デラウェア・オレンジ
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生産者：フジクレールワイナリー
所在地：山梨県甲州市勝沼町
原材料：山梨県産デラウェア100％
アルコール度数：10％
タイプ：オレンジ・辛口
おすすめの飲み方：冷やして（8～12℃）

自社圃場で栽培されたデラウェア種の中でも、特に上質なぶどうのみを吟味し、丁寧に造り上げました。ぶどうを皮ごと醸し、うっすらとオレンジ色に色づいた、スパイシーかつフローラルな香りが楽しめるオレンジワインです。「フジクレール」シリーズは雄大な富士山の恵みと、豊かな山梨のテロワールを活かしたワインシリーズで、かつ「吟果」シリーズは「野性酵母発酵、無補糖、無補酸、非加熱充填」で醸造したナチュールワインシリーズです。ぶどうの自然な個性を最大限に活かし、深みや味わいを加えることで、日本食に合うワインを目指しております。「デラウェアのワインがこんなに旨いのか！」と目から鱗のワインです。

フジクレールワイナリーは、ニュージーランドの著名な醸造家、Theo Coles氏をスペシャルアドバイザーとして迎えています。Theo Coles氏は、リンカーン大学で栽培学と醸造学を学んだ後、数々のワイナリーで経験を積み、その時に人為的プロセスに一切頼らない、葡萄の良さを最大限に引き出す醸造に目覚めたといいます。現在はNorth Canterburyで彼自身のレーベル「ハーミットラム（The Hermit Ram）」にて卓越した品質のワインを造り続けています。彼の経験豊かなアドバイスとワインへの深い愛情は、フジクレールワイナリーの未来に新たな光をもたらすことでしょう。

#相和が贈る隠れた名酒 #日本ワイン #お酒好きな人と繋がりたい #フジクレールワイナリー #山梨県 #デラウェア #ナチュール

02/09/2025

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豊の秋純米吟醸ひやおろし
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生産者：米田酒造
所在地：島根県松江市
原料米：島根県産佐香錦（さかにしき）100％
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
おすすめの飲み方：冷やして◎、常温〇、ぬる燗〇

今秋から放送のNHK朝ドラ「ばけばけ」の撮影が島根県松江で順調に進んでいます。「ばけばけ」は小泉セツと八雲（ラフカディオ・ハーン）夫妻がモデルの物語。明治の松江、怪談を愛する夫婦の何気ない日常を描きます。このお酒は小泉八雲所縁（ゆかり）の地である熊本で生まれた熊本酵母で醸しました。ビン貯蔵でひと夏を越し、フレッシュ感と熟成感のバランスのとれた今だけの味わいです。硬質の佐香錦らしい、ほんのりと米の甘みを感じながら、シャープで軽快なキレの良い飲み口に仕上がりました。香りも米由来の穏やかな香りなので食事の邪魔をしません。サッパリとしているので、脂や旨みののった秋の味覚に良く合います。冷えた状態だと甘みと酸味を感じ、温度が上がるにつれて辛口に感じられる傾向があります。「ひやおろし」とは、冬にできた新酒が夏を越し、ほどよく熟成して日本酒が最も美味しくなる秋口に蔵出しされる年に一度の旬のお酒です。食中におすすめの出雲杜氏（上濱智信）渾身の一本です。

#相和が贈る隠れた名酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #お酒好きな人と繋がりたい #米田酒造 #島根県 #松江市 #島根県産佐香錦 #豊の秋

01/08/2025

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出羽桜
微発泡・吟醸にごりとび六
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生産者：出羽桜酒造
所在地：山形県天童市
原料米：山形県産米100％
精米歩合：50％
アルコール度数：15度
おすすめの飲み方：冷やして◎

「IWC2017」スパークリング部門最高賞「トロフィー賞」受賞！
乾杯の酒、焼肉などの脂っこい食事と相性の良い酒、そんな要望にお応えする酒です。吟醸生酒の奥深くも優しい味わいに加え、微発泡の爽やかな喉越し、ドライタイプの甘すぎない風味が絶妙です。

_______仕込み方法_______
酵母が元気な状態で、おりがらみの吟醸酒を瓶詰めすることで、酵母が瓶内で再び発酵し、同時に炭酸ガスを生成します。瓶詰めにより密閉されているためこの炭酸ガスは瓶内に閉じ込められます。こうして出来上がるのが、きめ細かく持続性の高い気泡が特徴のスパークリング吟醸酒です。

_______開栓の注意_______
冷たいまま、振らずにキャップをゆるめたり締めたりを繰り返し、ガスを十分に抜いてから開栓してください。とび六は、酵母が元気な4月に瓶詰めし、その後マイナス５℃の冷蔵庫で氷温熟成させ仕上げます。

#日本酒 #スパークリング #出羽桜酒造　 #山形県 #相和

15/07/2025

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ゴールデンカスク
ベンネヴィス28年
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生産者：ハウスオブマクダフ社
所在地：スコットランド・グラスゴー
蒸溜所：ベンネヴィス蒸溜所
産地：ハイランド地方
原材料：モルト100％
蒸溜年：1986年
瓶詰年：2014年
熟成年数：28年
アルコール度数：56％
アウトターン：60本
カスクNo：CM188A

スコットランド・グラスゴーを拠点とするインデペンデントボトラーズ「ハウスオブマクダフ」社のフラッグシップであるゴールデンカスクシリーズとは、シングルモルト、こだわりのシングルカスク（単一樽）、カスクストレングス（加水なし）、ノンチルフィルター（冷却濾過なし）、ノンカラーリング（添加物なし）。使用する樽は基本的にバーボンの空き樽かホグスヘッド（組み換え）。年間でも数種類しか瓶詰めせず、アウトターン（総本数）も極少量のみ。業界の重鎮であるジョン・マクドゥーガル氏が特別に監修およびサポートをしている究極のスコッチウイスキーです。
中でもこのボトルは特別な逸品です。初期のラベルを採用し、ラベルに書かれたデータは手描きです。味わいは究極にまろやか、優雅、気品、芳醇、そして見事なバランス。とにかくめちゃくちゃに美味しいです。
ちなみにベンネヴィス蒸溜所はハイランド地方中心やや西にあるイギリス最高峰（といっても1,345メートル）「ベンネヴィス山」の麓にある蒸溜所です。

また2枚目の写真の右はアイラ地方の人気蒸溜所ブナハーブンの40年。左は同じくアイラ地方の、幻の銘酒といわれるポートエレン蒸溜所の30年。3本とも桁違いの味わいと価格です。

#ウイスキー #ベンネヴィス #ポートエレン #ゴールデンカスク #相和

19/06/2025

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國酒フェア2025
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蔵元400社と1400銘柄の國酒が大阪に集結した、日本最大級の國酒の祭典『國酒フェア2025』に行ってきました。会場は大阪南港のATCホールです。
会場内は都道府県ごとにブースが設けられていて、それぞれのブースにたくさんの銘柄が並んでいましたが、蔵元さん自らが参加している所は一部で、多くの酒蔵さんはお酒のみの提供でした。お取引のある蔵元さんにお会いできたのは「出羽桜酒造」さんと「三笑楽酒造」さんの2社のみでした。
出羽桜酒造さんは先月天童でお会いしたばかりの仲野社長。そして三笑楽酒造さんは初めましての蔵人「吉岡小夏（こなつ）」さんでした。吉岡さんは今期1か月だけの体験予定で働き始めたのですが、なんとそのまま正社員になってしまったという逸話の持ち主です。「酒造りにハマってしまいました（笑）」と話してくれました。若い女性の感性で三笑楽酒造や酒業界を盛り上げていってくれることを期待します。これからもよろしくお願いいたします。

#相和が贈る隠れた名酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #お酒好きな人と繋がりたい #三笑楽酒造 #出羽桜酒造 #富山県 #山形県 #國酒フェア

04/06/2025

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出羽桜純米出羽の里
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生産者：出羽桜酒造
所在地：山形県天童市
原料米：山形県産出羽の里100％
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
おすすめの飲み方：冷やして○、常温◎、ぬる燗◎、普通燗○

インターナショナルワインチャレンジ2016のSAKE部門にて1282銘柄の頂点であり最高栄誉である「チャンピオン・サケ」に輝いた、世界が認めた純米酒です。大吟醸、純米吟醸クラスの出品が多い中、純米酒での受賞は快挙でした。首掛けはその時の称号です。そして今年開催されたばかりのインターナショナルワインチャレンジ2025でも、純米酒の部で金メダルを受賞しました。出羽桜酒造さんは、鑑評会用の酒が評価されるのも悪くないが、このように市販されている定番酒が評価されるのは何より嬉しいことだと考えています。

「出羽の里」は山形県が11年の歳月をかけて開発し、平成17年に品種登録された酒造好適米です。平成6年に「吟吹雪」を母、「出羽燦々」を父に人工交配しました。特徴は大きく二つ。心白の発現率が約90％と非常に高く（山田錦は80％）、タンパク質の含有量が低いこと。結果、米をあまり磨かなくてもアミノ酸が低く、すっきりした綺麗な味に仕上がります。また、稈長（稲の背丈）は平均で80センチと非常に低く、
倒伏しにくいため農家の方々にとって非常に作りやすい品種です。味のコンセプトは「大味必淡（たいみひったん）」、時代を超えて愛される大いなる味わいは、濃すぎず、必ず程よい淡さがある、という意味です。ここ数年香りが高く甘みが強い日本酒が非常に人気ですが、香り味ともに濃すぎないすっきりとした綺麗な味わいも、日本酒本来の魅力であると出羽桜酒造さんは考えています。冷酒だけでなく、お燗していただくとさらに美味しくなる「燗上がり」するお酒です。

先日天童に行って無農薬有機栽培「つや姫」の田植え体験をしてきました。当日は晴天の下、仲野社長、井上杜氏をはじめ出羽桜酒造社員など20名ほどで賑やかに田植え体験をしました。出羽桜酒造さんが秋の収穫後にこのお米で無農薬有機の日本酒を仕込みます。今からとても楽しみです。

#相和が贈る隠れた名酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #お酒好きな人と繋がりたい #出羽桜酒造 #純米酒 #山形県 #天童市 #つや姫 #無農薬

隠れた名酒