酒道日本酒 Shudo Sake

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酒道日本酒 Shudo Sake

我們是一群日本酒愛好者，我們深信，除了一些熱門的日本酒之外，坊間還有許多充滿熱情的作品尚未被發掘，我們希望將一些有趣及充滿熱情的作品帶回香港，與大家一同享受及分享日本酒的美好，一起在酒道上邊走邊成長。 Wine, Beer & Spirits Store

08/09/2026

💧 新政特別頒布会2026 ~素晴らしき酒米の世界III~ 七月套裝 💧
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新政特別頒布会2026 ~素晴らしき酒米の世界III~ 七月套裝，秋田新政酒造每年一度的特別頒布会作品，本年度延續著素晴らしき酒米の世界，以變化版本的Colors系列為目標釀造，七月第三彈的兩款作品是：
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1) 山吹 Tangerine - フクノハナ（火入Clear Sparkling Ver.）
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2) 產土 Earth - 陸羽132号（うすにごり生酒Sparkling Ver.）🤗
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原料米：フクノハナ / 陸羽132号
精米步合：55% / 50%
使用酵母：協会6号
酒精度：11% / 9%
售價：$3,830 / Set
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#酒道
#新政頒布會
#新政
#清酒

07/09/2026

💥 刈穂山廢純米超弩級気魄の辛口+25 生原酒 💥
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秋田秋田清酒年一回的大人氣作品，使用傳承自創業以來的傳統山廢技術，經過反覆鑽研，終於達到了前所未有的極致辛口境界，日本酒度高達驚人的+25，是秋田縣內最辛口的作品。全無甜味的壓倒性辛口感，伴隨著與之呼應的厚重米旨風味，在極限的辛口感中，蘊含著生原酒獨有的深邃層次，以及無可匹敵的強勁俐落尾韻，是一支極具份量感、喝起來爽快過癮的作品，不喝絕對是你的損失！🤗
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原料米：---
精米步合：65%
酒精度：19%
建議熱燗溫度：45-50℃
售價：720ml $230 / 1.8L $450
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#酒道
#刈穂

#清酒
#超辛口

06/09/2026

💧 倉本酒造つげのひむろ菩提酛純米 💧
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奈良倉本酒造限定作品。每年奈良的「菩提研」協會八位成員，都會聚在菩提山正暦寺，一同以寺內的大米、酵母和乳酸菌釀造出一個菩提酛，完成後每個酒造都帶回一份，在自社內進行後續的獨立釀造工作。它的特點是使用生米浸泡在水中，並利用乳酸菌製作成一種帶酸性的水（そやし水）釀造而成，醇厚而甘甜，回味卻是乾淨而清爽，是復刻了500年前的釀造方式的作品。🤗
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原料米：奈良県産ヒノヒカリ
精米步合：70%
日本酒度：-2
酸度：2.3
使用酵母：正暦寺酵母
酒精度：15%
建議熱燗溫度：50℃
售價：720ml $220
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#酒道
#菩提酛

#清酒
#倉本酒造

05/09/2026

【秋刀魚割烹清酒配對晚宴】
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秋風起，品嚐當造「秋之刀刃」極致旨味
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秋意漸濃，亦迎來秋刀魚最肥美甘香的黃金時節，酒道將於10月16日，在跑馬地和食名店「寿々乃」，呈獻由鄧師傅主理的全秋刀魚割烹盛宴。
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是次秋刀魚會席料理是我們力邀鄧師傅特別破例安排，平日並無供應。
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而為將季節限定的秋刀魚發揮到極致，鄧師傅將展現多樣化的處理手法，從刺身、火烤到甘露煮等各式烹調方法，將秋刀魚的油潤豐腴與甘甜旨味層層綻放，席間更特別獻上匠心獨運的「秋刀魚骨酒」，以炙烤魚骨的香與熱燗清酒交融，醇厚溫潤，另外，每道菜式皆會由我親自挑選日本酒作出配對，讓旨味與酒香在舌尖完美激盪。
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席位有限，誠邀各位一同共赴這場秋季專屬的味覺盛饌！詳情如下：
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日期：2026年10月16日（星期五）
時間：19:00 - 22:00
地點：Suzuno 寿々乃 - 跑馬地黃泥涌道163號地舖
價錢：$2,880 Net Per Person
人數：限10位
訂座熱線：5976 9933
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*訂座後需於2天內全額付款作實。
**酒道保留修改菜單及酒單之權利。
***如有任何爭議，酒道保留最終決定權。
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#酒道
#秋刀魚
#清酒晚宴
#香港清酒

04/09/2026

💧 KURAMOTO SE 💧
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倉本酒造的自信作品，展現了日本清酒的新香氣。通過反複試驗，包括大米類型、精米比例、麴比例和酵母選擇等等而成功開發出獨特的釀造法，為全球首款成功引導出名為「4MMP」的獨特香氣的清酒作品。這種香氣像是荔枝、石榴、麝香和西柚的融合，有點像白葡萄酒Sauvignon Blanc，清爽、輕巧，深受年輕一代的清酒愛好者和葡萄酒愛好者歡迎，即使是日本酒初心者也能享受。
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是葡萄酒嗎？是清酒嗎？將其冷卻，倒入酒杯中，閉上眼睛，放鬆享受。口感上，清爽的酸度和均衡的甜味在口腔中蔓延，餘味清爽。🤗
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原料米：---
精米步合：64%
日本酒度：-3
酸度：2.3
酒精度：14%
售價：720ml $290
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#清酒
#倉本酒造

03/09/2026

🌾 來福純米大吟釀超精米 🌾
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茨城来福酒造的究極作品，只有8%的超低精米比率，再以東農大分離株花酵母釀造而成，帶清新的青蘋果、白桃、青檸及微微的白花香氣，口感絲滑，微甘風味下是輕盈的蘋果酸味，無雜味而充滿了透明感，是性價比極高的纖細高階作品。🤗
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原料米：茨城產ひたち錦
精米步合：8%
使用酵母：東農大分離株花酵母
酒精度：16%
售價：720ml $1,350
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#來福

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02/09/2026

💧 仙禽生酛貴釀酒 Modern 肆式 💧
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栃木せんきん以回歸江戶（江戸返り）為概今而釀造的作品，全量使用江戶時代確立的生酛方式，配上山田錦釀造而成，貴釀酒特有的華麗豐潤甜味，與生酛帶來的清爽的酸味完美融合，整體甜潤優雅而不沉重，單飲就非常美味，也非常適合當作餐後酒或搭配甜品享用，是一體感極強烈的作品。🤗
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原料米：山田錦
酒精度：13%
售價：720ml $240
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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01/09/2026

💧 大七生酛純米大吟釀妙花闌曲雫原酒 2022 💧
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福島大七酒造高階作品，使用生酛製法，袋吊取酒的雫原酒。於昭和63年開始研發，經歷五個年頭的試驗後，妙花闌曲終於在昭和68年（1988）誔生，是當時日本第一支以生酛釀造的純米大吟釀作品，可說是日本酒業的一個里程碑。妙花闌曲只在最好的年份出品，釀製後再經過多年熟成後才入瓶發售，這瓶2026年出廠，內裡卻是2022年度的釀造酒，可見大七對此酒的用心及精細，是日本酒中最高層級的佳釀。🤗
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原料米：山田錦
精米步合：50%（超扁平精米）
酒精度：16%
製造年月：2026年06月
釀造年度：2022年
售價：720ml $1,690
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#大七

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30/08/2026

💧 飛鸞生酛青天 💧
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長崎森酒造場作品，以古老的生酛技法，配上無農藥無化肥栽培的山田錦及朝日米釀造而成，以「波子汽水」為風味目標，整體感覺乾淨而清新，是有如湛藍的大海和藍天，充滿透明感的作品。🤗
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售價：720ml $250
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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28/08/2026

💧 十六代九郎右衛門生酛純米金紋錦 💧
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長野湯川酒造店作品，以長野縣代表酒米之一的金紋錦釀造而成，特點是層次感強，味道複雜，米旨味濃厚，且會因熟成而持續進化，越陳越美味，極適合用來釀造日本酒，但後來因為栽種困難，加上精米處理困難，所以越來越少酒造採用，現在只有長野縣北部尚有少量種植。

此作以傳統的生酛技法配上金紋錦釀造而成，於2023年度釀造完成後，再在自家設計的全天然水冷倉庫中作三年熟成才出荷發售，爽朗俐落的酸味在舌尖上輕快翻滾，源自生酛及金紋錦的多層次米旨鮮味從酒體中柔和地擴散開來，展現出順滑細膩的風味，適合常溫或熱燗享用。🤗
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原料米：金紋錦
精米步合：60%
酒精度：15%
建議熱燗溫度：45℃
售價：720ml $250
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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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#十六代九郎右衛門

#日本酒

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Telephone

+85259769933

Website

http://www.shudo.com.hk/

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