Den Bourgoyese Cormorant

01/10/2020

Have a great International coffee day

Special shout-out to https://www.oxfamfairtrade.be/nl/nr1koffie/

And all the others who are working on a more sustainable coffee world for all involved

18/04/2020

Een leuke manier om latte art te oefenen met weinig benodigdheden. Je kan skippen naar 1:45

Latte Art techniques & Barista Skills

28/07/2019

Gratis koffie op het werk, goed voor zoveel verschillende redenen

This video does not belong to me. It belongs to whoever owns Parks and Recreation S3E13

24/07/2019

Wat doet een mens bij deze hoge temperaturen? Koffie branden en proeven natuurlijk.

3 verschillende brandingen per soort boon. Een weekje laten rusten, proeven en op basis van dit een paar aanpassingen maken en van voor af aan beginnen.

06/05/2019

Een, voor mij alvast, heel leuke en korte video over het ontstaan van de espresso

I've often brought this poster up at talks, to explain the history of espresso (and to also explain how the idea of coffee shots was not exactly new...) Hope...

03/02/2019

Aangezien elke vogel moet kunnen vliegen heb ik mijn Cormorantje zijn vleugels laten spreiden.Hij brande van verlangen.

Na het opwarmen zijn er 4 verschillende brandingen geweest van elk 200 g.

De eerste branding was een wat donkerder branding van een boon uit Peru van de oogst van 2016, dat is nog een deel van mijn inbrandproces.
Daarna waren de echte brandingen aan de b***t. Eerst een variant van een Ethiopische Yirgacheffe boon die ik vorige week brande en na 7 dagen rusten klaar was om te drinken en daarna 2 varianten van een Indonesische Permata Gayo uit Atceh, Sumatra.

Alle bonen zijn biologisch en fair trade gecertificeerd door FLO.

Nu is het een kleine week wachten terwijl ze langzaam hun gassen kunnen vrijgeven.

01/02/2019

Wat kan een mens nog gemakkelijk doen om je koffie nog lekkerder te maken zonder echt kosten te maken?

Simpel, ga voor koffie die gemaakt wordt met kwalitatieve bonen.

Op koffie wordt er zwaar gespeculeerd op de beurzen, de prijs wordt hierdoor bepaald in de meeste gevallen en veel minder door de kwaliteit. De verleiding om dus minder kwaliteitsvolle bonnen te gebruiken is dus zeker niet onbestaand bij de koffiebranders. Want hun grootste klanten, de supermarkten zitten steeds te hameren op lagere prijzen.

Nu, boeren zijn geen domme mensen, niets voor niets bestaat in onze taal de term ''boerenverstand''. Als ze een goede afnemer hebben die een deftig volume koopt en aan een deftige prijs gaan ze die ook hun betere bonen aanbieden.

En wie is zo'n afnemer? Oxfam-Wereldwinkels natuurlijk.
Ze gaan namelijk:
-voor een langdurige relatie met een coöperatie
-ze geven mee raad
-doen aan voorfinanciering indien gevraagd zodat er geen dure leningen moeten afgesloten worden voor de oogst
-ze volgen niet alleen de marktprijs maar gaan nooit onder een vastgelegde minimumprijs
-ze betalen nog een extra premie
-er is een evenwaardige relatie tussen de producent en de organisatie
-...

Geloof me, de coöperatie weet snel dat ze een goede afnemer vast hebben.

En duurder? Niet echt,ik zet bvb een heel lekkere espresso met hun dessert koffie (ik gebruik dan de bonenversie), een pakje van 250 g is 2,85 euro, zwarte kat in de Carrefour drive website 3,19, Douwe Egberts is 3,25.
Ok, ik vergelijk appels met appels en dus niet met aldi
De Rombouts bio fair trade is daar 3,91 euro, in de plaatselijke Oxfam wereldwinkel te Mariakerke is de bio Highland fair trade 3,35 euro.

En als je eens wil weten wat de impact is voor de boeren kan je gerust even kijken naar deze 2 filmpjes.

https://www.facebook.com/116000561802704/posts/2041805909222150/

https://www.facebook.com/116000561802704/posts/2032238956845512/

Loop morgen (in Mariakerke ook zondagvoormiddag) dus eens binnen in je plaatselijke Oxfam-Wereldwinkel en trakteer jezelf op een goede koffie. Jij en de koffieboeren verdienen het!

31/01/2019

Goedemorgen,

Kleine tip voor een betere filterkoffie, niet alleen voor deze ochtend maar gewoon voor altijd.

Neem zoals altijd de koffiefilter uit de verpakking en plaats die in de filterhouder maar wacht nog even om je gemalen koffie daar in te doen. Maak je filter eerst goed nat met warm water en doe dat water weg.

Niet enkel wordt je kan of thermos opgewarmd maar gaat je koffie gewoon beter smaken door het feit dat je geen papierstof in je koffie gaat hebben.

Je moet je voorstellen dat na de productie van de papieren koffiefilter deze verpakt wordt met nog 49 of 99 andere filters in hetzelfde pakje. Die worden dan nog aangevuld met en heleboel andere pakjes in een karton. Dan aangevuld met nog dozen op een pallet, gevolgd door een ritje met een heftruck tot in een magazijnrek, dan terug via een ritje met een heftruck tot in een container. Die is de haven op een schip, etc.

En de hele tijd schuren die filters tegen elkaar aan met als resultaat papierstof. En dat willen we net weg door het goed nat maken van je koffiefilter

Die filters ondergaan hun eigen Tommorland voor een periode die geen enkel mens aan zou kunnen.

Voor de jongeren, stel je dit voor voor weken aan een stuk, non stop
https://youtu.be/U0fk5L1ifbo

Maar puur door getal is deze correcter
https://youtu.be/UkaJrzd6-hw

Voor de ouderen
https://youtu.be/im9XuJJXylw

En voor de tussengeneratie
https://youtu.be/dLmyey_18TM

Werk je met een metalen filter dan is spoelen ook aan te raden om het evt nog aangekoekte koffieolieresidu nog weg te krijgen

Geniet van jullie ochtendkoffie

30/01/2019

Waarom in godsnaam al die moeite voor een kop koffie?

Gewoon melk en suiker bij kappen om het drinkbaar te maken want koffie dient toch enkel maar om wakker te worden of te blijven?
Of je gaat naar Starbucks voor allerhande smaakjes die de koffie lekker maken.

Ai ai ai, als je melk en suiker nodig hebt om de koffie lekker te krijgen dan is dat voor mij een teken dat je nog niet de juiste koffie voor jou gevonden hebt.

Afhankelijk van de gebruikte mengeling van soorten bonen, branding en de gebruikte zetmethode kan je meer varianten van koffie zetten dan je er ooit kan opdrinken tijdens je leven.

Ergens ga je zeker iets vinden waar je verzot gaat op zijn zonder dat je melk of suiker gaat gebruiken.

De enige goede reden voor mij om er suiker en melk bij te doen is om een Irish Coffee te maken.

Toen ik jong was kwam MTV op de Belgische kabel, tussen 2 programma's kwan Denis Leary van zijn oren maken over iets dat hem niet aanstond. Man wat was ik verzot op die stukjes. Denis Leary was vooral een komiek die soms ook acteerde. In zijn zaalshow Lock N Load had hij het op een bepaald moment over de veranderende tijden, vooral aan de hand van koffie als voorbeeld.

Hier dat stukje, geniet er van, zowel lock N load als no cure for cancer als zijn stukjes voor MTV zijn te vinden op YouTube

Never afraid to say whats on his mind Denis unleashes it the best way he can. From His 1997 stand-up Special

29/01/2019

Hier een kleine video van Johan en Tazelle die tonen dat je overal kan roosteren op hun Cormorant, zelfs in het prachtige Engelse weer.

https://youtu.be/Fy2tyIAyz3Y

Doet me denken aan het liedje I'm the Walrus van The Beatles

''Sitting in an English garden waiting for the sun
If the sun don't come, you get a tan
From standing in the English rain''

Aangezien er kennelijk op YouTube met moeite nog een d ftige versie te vinden is hier een link van de coverband The Beats

https://youtu.be/rC1_9cLQB_k

En hier nog even hoe men dat liedje kan overanalyseren.

https://youtu.be/Fmf5-0OXls8

SUBSCRIBE to the REACT Channel: http://goo.gl/47iJqh Watch all episodes of LYRIC BREAKDOWN: http://goo.gl/s1hBwq Watch all REACT channel videos from this wee...

28/01/2019

Bon, Den Bourgoyese Cormorant is nu uitgelegd, maar hoe zit het met het gedeelte ''Koffie van bont pluimage''? Een aalscholver is toch zwart?

Ja en nee, er zijn zwarte aalscholvers maar afhankelijk van waar je zit op deze aardbol zien ze er anders uit. Net zoals koffie is het een heel verscheiden familie

Hier alvast wat foto's van deze vogels welke op internet te vinden zijn en een.paar links voor zij die meer info willen

Natuurpunt
https://www.natuurpunt.be/pagina/aalscholver #

Wikipedia
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Aalscholver

Meer over de verschillende koffies later

A.

28/01/2019

Ok, het Bourgoyese deel is uitgelegd, wat wil nu die Cormorant zeggen?

Wel, de koffiebrander die ik gebruik is de Cormorant CR600, dit is een kleine koffiebrander welke het geesteskind is van 2 fantastische mensen, Johan en Tazelle.

Gelegen aan de rand van de Cotswolds in Engeland baten ze een pub en B&B uit naast het produceren van hun koffiebrander.

70 gepassioneerde werkuren kruipen er in het maken van 1 Cormorant.

De Cormorant CR600 is echt een koffiebrander voor thuis met een maximale brandcapaciteit van 600g groene koffiebonen.
Johan en Tazelle zijn op korte tijd hel populair geworden bij vele liefhebbers overal op deze aardbol.

Hierdoor is er wel een wachttijd van gemakkelijk 3 maanden maar het is het zeker waard. Kei-goede kwaliteit gemaakt door mensen met een hart voor wat ze doen.

Maar vanwaar de naam Cormorant op een koffiebrander? Wel Johan en Tazelle zijn geïntrigeerd door Cormorants, de Engelse benaming voor aalscholvers.
Dus is het logisch om wat je maakt uit een passie het de naam geeft van wat je inspireert.

Maar meer hierover later

A.

CR600