La Ferme de la Brie

23/05/2026

Les fraises sont arrivées !

Comme chaque année, nous proposons des fraises de plein champs en bio : charlotte et cirafine.
Retrouvez le bon goût authentique des fraises qui auront poussé comme celles de nos jardins, et cueillies le matin même pour qu'elles soient fraîches.
Elles sont à 4€ la barquette de 250 grammes.
A commander sur le site lafermedelabrie. com

14/05/2026

URGENT : RECHERCHE OUVRIER MARAICHER

Suite à un gros pépin de santé d'un de nos maraichers, nous sommes amenés à devoir procéder à une embauche supplémentaire.
Merci de faire connaître cette offre d'emploi qui est donc urgente vu la période particulièrement chargée du travail sur l'exploitation.
Nous vous remercions pour cela.
JL

01/05/2026

26/04/2026

Un légume à connaître : les blettes à cardes !
(période promotionnelle)

Présente sur les étals d’avril à novembre, la blette (ou bette ou poirée) est un légume méditerranéen consommé depuis l'Antiquité. Elle accompagne vos plats avec sa saveur douce et sa texture fondante.
La blette a des apports intéressants sur le plan oligo, mais au-delà de ces considérations, c'est aussi l'aspect gastronomique qui n'est pas à bouder.
Vous pouvez déguster vos feuilles de blette dans des gnocchis, mélangés avec de la semoule et un peu d’huile d’olive, ou encore faire une omelette ou une farce, délicatement parfumée par un hachis de feuilles.

Les côtes, quant à elles, se dégusteront en gratin, avec de la béchamel ou une sauce tomate, des échalotes et un peu de parmesan râpé. Certains les font sautées à la poêle avec des petits lardons, puis mijotées dans un peu de bouillon de viande ou de légumes.

Autre proposition : les lasagnes aux blettes. Utilisez les cardes comme vous utilisez les bandes de pates pour faire vos lasagnes, garnissez en utilisant les feuilles et les préparations usuelles. Un gratin au chèvre ou avec votre fromage préféré complètera avantageusement ce mets... bon appétit !

C'est donc l'époque de venir vous en procurer, nous sommes en pleine production, profitons en avant qu'elles ne montent à graine... et bien sûr... elles sont bio !

12/04/2026

**** 🍽️ LA RECETTE DU DIMANCHE ****

🌿 Avec l’arrivée des ASPERGES BIO à la Ferme de la Brie, on vous propose une entrée de saison, simple et gourmande :

👉 FLAN D’ASPERGES & SAUCE MOUSSELINE 😋

🥄 POUR LE FLAN (4 personnes)
• 600 g d’asperges vertes BIO (Ferme de la Brie)
• 3 œufs (Ferme de la Brie ou de la Mattre)
• 30 cl de crème fraîche (Ferme de Courcelles)
• 15 g de beurre demi-sel (Ferme de Courcelles)
• 2 gousses d’ail (Ferme de la Brie ou Servigny)
• Sel & poivre (Bruléa)
• (Option) 1 c. à café de muscade (Bruléa)

🥣 POUR LA SAUCE MOUSSELINE
• 1 œuf
• 25 cl d’huile de tournesol (Huilerie Leblanc)
• 1 c. à soupe de moutarde (Huilerie Leblanc)
• 1 c. à soupe de jus de citron BIO ou vinaigre de vin
• Sel & poivre

👨‍🍳 PRÉPARATION DU FLAN
1️⃣ Réservez les pointes d’asperges. Faites-les cuire 3 à 4 min (vapeur ou eau salée), puis plongez-les dans l’eau glacée. Égouttez.
2️⃣ Épluchez et écrasez l’ail.
3️⃣ Épluchez les asperges, coupez-les en deux puis en petits tronçons.
4️⃣ Faites revenir l’ail dans un peu de matière grasse, ajoutez les asperges, laissez cuire 4 à 5 min. Assaisonnez et laissez refroidir.
5️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
6️⃣ Battez les œufs avec la crème. Ajoutez sel, poivre, muscade puis les asperges.
7️⃣ Beurrez des ramequins, versez la préparation et enfournez au bain-marie environ 20 min.

🥄 PRÉPARATION DE LA SAUCE MOUSSELINE
💡 Tous les ingrédients doivent être à température ambiante
1️⃣ Séparez le blanc du jaune.
2️⃣ Montez une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, le sel et l’huile.
3️⃣ Ajoutez citron (ou vinaigre) + poivre.
4️⃣ Montez le blanc en neige.
5️⃣ Incorporez-le délicatement à la mayonnaise (1/3 puis le reste).
👉 Résultat : une sauce légère, aérienne et ultra gourmande 😍

🍽️ DÉGUSTATION
À servir tiède ou froid, avec la sauce mousseline maison…
👉 Une entrée parfaite, fraîche et de saison 🌸

Bon dimanche à toutes et tous 💛
M&S

⏰ PS : Dernier jour pour commander !
➡️ Clôture ce soir à minuit
📢 INFO IMPORTANTE
Votre Ruche sera fermée pendant les vacances de printemps
👉 Reprise le mercredi 06 mai avec plein de nouveautés 🌿
💡 Pensez à faire vos stocks pour la distribution du mercredi 15 avril ! 🧊🐝

Yerres Communauté d'Agglomération Val d'Yerres Val de Seine Région Ile-de-France La Ferme de la Brie

08/04/2026

Avis à nos clients de la Ruche qui dit Oui.

Comme vous le savez, la Ruche qui dit Oui a évolué suite à son rachat par une entreprise espagnole "crowdfarming".
Le site internet qui consacre la fusion des deux approches pose un problème central, à savoir que les ruches "historiques" ne sont plus directement visibles, ou alors par une vignette noyées d'annonces mettant en avant les producteurs espagnols travaillant avec CF.

Vous êtes nombreux à nous dire que vous êtes un peu perdus dans la nouvelle interface où vous "ramez" pour retrouver vos ruches et les producteurs habituels chez qui vous faîtes habituellement vos commandes.

De façon à simplifier les choses, rendez-vous directement à l'adresse https://laruchequiditoui.fr/fr/ruches

Ah oui, évolution magique, si une vente dans votre ruche n'est pas lancée, vous ne la trouverez pas ! Il faut donc attendre qu'une vente soit lancée.
Nous avons signifié à nos interlocuteurs habituels de la RQDO qu'il n'est pas normal que l'essentiel de la communication soit axée sur les produits espagnols. Manger local, c'est pas ça ! Mais admettons (puisqu'ils sont proprios), il ne serait ni idiot ni usurpé de communiquer aussi sur les producteurs français au moins aussi nombreux, proposant des produits de qualité.
Serons nous entendus ?

Quoi qu'il en soit, si vous rencontrez des difficultés, contactez votre responsable de ruche qui se fera un plaisir de vous accompagner et de vous aider.

Nous comptons sur vous.
JL

07/04/2026

ARTICLE DE DEBAT : tout ceci est-il bien raisonnable ?

La ressource en eau est et sera de plus en plus un enjeu et un défi majeur des prochaines décennies.
Prenons un peu de hauteur et observons aussi ce qu'il se passe chez nos voisins espagnols dont on peut parier que la situation hydrique rencontrée, présage de celle qui présidera nos régions les plus au sud dans un avenir proche.

Sans se restreindre à cette seule question, on ne peut que pointer l'absurdité dans laquelle nos voisins producteurs se retrouvent, et le scandale écologique qui se profile quand on y réfléchit deux minutes.
Donc… on force dame nature en recourant à des volumes fous d'eau pour faire produire des fruits et légumes dans des régions certes très ensoleillées mais qui hélas soufrent de déficits hydriques, mais en plus, on jette une partie des récoltes faute de preneurs et ceci malgré des prix très bas (dont nous nous plaignons au demeurant).

Notre avis...il va falloir à un moment être raisonnable et arrêter de vouloir manger des fraises à Noël (pour l'image). Mangez local, et posons nous la question avant d'acheter un légume ou un fruit si derrière notre envie ne se cachent pas des conséquences comme celle que nous rapportons aujourd'hui. Cela peut encore se faire sans "a coup", un jour, cela ne pourra plus se faire !

https://theconversation.com/en-espagne-des-milliers-de-tonnes-de-fruits-et-legumes-ne-sont-jamais-recoltees-et-pourrissent-dans-les-champs-279863 #

Des scientifiques estiment qu'entre 2018 et 2024, près d'un demi-million de tonnes de produits agricoles espagnols ont été écartés des circuits commerciaux.

01/04/2026

Nous avons.besoin de maraichers pour produire localement des légumes. Voici une formation adaptée pour obtenir un bprea et apprendre l essentiel pour bien débuter dans cette profession.
Y a plus.qu à !

🥕 Et si ton bureau devenait le champ ?

Tu veux un métier concret, utile, et en lien direct avec la nature ?
Le Campus Bougainville te forme à devenir maraîcher, un acteur clé d’une agriculture durable et locale.

🎓 Formation BP REA – Maraîchage biologique

📅 D’octobre 2026 à mai 2027

📍 1 campus – 2 sites : Brie-Comte-Robert ou Chevilly-Larue

💡 Pourquoi choisir cette formation ?

✔ Un max de terrain : tu apprends directement en conditions réelles (de la graine à la vente)
✔ Un métier porteur et en forte demande
✔ Des compétences complètes : production, gestion, commercialisation
✔ Une formation engagée pour une alimentation saine et responsable

✅ Formation financée par la Région Île-de-France, CPF, transition professionnelle ou en auto-financement

📩 Infos & inscriptions : [email protected] (lieu : Brie Comte Robert ) ou [email protected] (Chevilly - Larue : MIN de Rungis).

29/03/2026

**** 🐣 LA RECETTE DU DIMANCHE — SPÉCIALE PÂQUES 🐣 ****

Parce que cette semaine c’est Pâques… et que votre super boucher Thierry Planchon propose de l’agneau 🐑

👉 On vous propose une recette simple, généreuse et ultra fondante :

✨ L’ÉPAULE D’AGNEAU À LA CUILLÈRE
(inspirée du Chef Jean-François Piège)

🍽️ POUR 4 PERSONNES
• 1 épaule d’agneau de chez Thierry Planchon
• 4 càs d’huile d’olive (Ferme des Arnaud / Huilerie Leblanc / La Finarde)
• 2 gousses d’ail bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 1 gros oignon bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 1 échalote bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• Quelques poireaux fins bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 2 carottes bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 2 endives bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 1 bouquet de persil bio (Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny)
• 60 cl de vin blanc (Domaine des Maisonnettes — Sauvignon idéal)
• 45 cl de fond brun (ou fond de veau)
• Sel & poivre (Bruléa)

👉 Des légumes locaux, de saison, issus de vos producteurs de la Ruche 🐝

👨‍🍳 LES ÉTAPES
1️⃣ Faites colorer l’épaule dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, puis réservez
2️⃣ Préparez les légumes :
👉 carottes en biseaux, poireaux et échalote émincés
👉 oignon pelé, endives coupées en 4
3️⃣ Dans la même cocotte, faites revenir doucement tous les légumes avec l’ail en chemise
4️⃣ Remettez l’épaule, ajoutez le bouquet garni
5️⃣ Versez le vin blanc + le fond, puis laissez mijoter 2h30 à 3h à feu doux
6️⃣ Retirez la viande et les légumes, puis faites réduire le jus
7️⃣ Nappez l’épaule avec ce jus bien chaud au moment de servir

💡 L’ASTUCE QUI CHANGE TOUT
👉 Plus la cuisson est longue… plus la viande sera fondante

🥗 À accompagner d’une salade ou de légumes de saison
👉 Simple, convivial et parfait pour un repas de Pâques réussi

🐝 Bon appétit et très bon dimanche à toutes et tous !

⏰ PS : vous avez jusqu’à ce soir minuit pour commander dans votre Ruche

M&S

Lieusaint Grand Paris Sud La Ferme de la Brie

22/03/2026

**** LA RECETTE DU DIMANCHE SPECIALE PÂQUES ****

Ce dimanche, on vous propose un plat de fête simple, généreux et réconfortant, parfait pour Pâques… et surtout préparable à l’avance 👌

👉 LE PARMENTIER DE CANARD CONFIT 🦆🥔

Un grand classique revisité avec de bons produits de la Ruche :
facile à faire, peu de préparation le jour J… et toujours un succès à table 💛

🧺 POUR 4 PERSONNES
🦆 4 cuisses de canard confites (Le Foie Gras de Jules)
🧅 2 échalotes BIO👉 Ferme de la Brie
🧅 2 oignons BIO👉 Ferme de la Brie
🥔 1 kg de pommes de terre BIO👉 Ferme de la Brie
🌿 Quelques branches de thym
🥛 2 c. à soupe de crème fraîche👉 Ferme de Courcelles
🫒 Huile d’olive👉 Huilerie JM Leblanc
🧂 Poivre & muscade👉 Bruléa

👩‍🍳 LES ÉTAPES
1️⃣ Émincez les échalotes et les oignons
2️⃣ Épluchez et faites cuire les pommes de terre
👉 20 à 30 min dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
3️⃣ Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie
👉 Récupérez une cuillère de graisse
4️⃣ Effilochez le canard à la main (pas de mixeur !)
5️⃣ Faites revenir oignons + échalotes dans la graisse de canard
👉 À feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants
6️⃣ Ajoutez le canard, puis faites revenir 5 minutes à feu vif
👉 Légèrement grillé mais encore moelleux
7️⃣ Écrasez les pommes de terre à la fourchette
👉 Ajoutez lait + eau (ou beurre pour une version plus gourmande 😋)
👉 Assaisonnez avec crème, poivre et muscade

🧑‍🍳 LE MONTAGE
Dans un plat :
• Une première couche de canard
• Une deuxième couche (canard + purée mélangés)
• Une dernière couche de purée
👉 Striez le dessus à la fourchette

🔥 CUISSON
👉 25 minutes au four à 200°C
👉 + 3 minutes sous le grill pour un beau gratiné

🍽️ L’ASTUCE EN PLUS
Servez avec une salade verte ou d’endives
👉 Ferme de la Brie ou Ferme de Servigny
Avec une vinaigrette à l’huile de noisette… parfaite avec le canard !

👉 Un plat familial, généreux, idéal pour un déjeuner de Pâques sans stress

Bon dimanche à toutes et tous 🌼🐝

M&S

PS : vous avez jusqu’à ce soir minuit pour commander vos délicieux produits locaux dans votre ruche !

Yerres Communauté d'Agglomération Val d'Yerres Val de Seine La Ferme de la Brie