11/05/2026
Article complet de ce matin
Eric Daive
Henri Moucheur de Rieudotte et Eric Daive (le 3e associé François Dangoisse est absent sur la photo) vont investir les locaux de l'ancien restaurant de Toto Bongiorno ©ennio cameriere
L'adresse (enfin, la dernière parce qu'il en a eu plusieurs à Bruxelles) de Toto Bongiorno à Woluwe Saint-Pierre "Au rendez-vous des amis" a baissé le rideau le 31 janvier dernier. Elle va renaître au début du mois de juin avec un concept totalement différent. Et même une première dans le quartier très hype de la capitale : un bar à vins. Son nom ? Bouteille. Pourquoi au singulier ? "Parce qu'une seule à la fois", sourit le trio d'investisseurs qui s'est lancé dans l'aventure.
Ouverture de "Bouteille" au début du mois de juin
Tous les trois ne sont pas des inconnus dans le monde du vin. Eric Daive possède même le titre (officieux) de "plus ancien caviste indépendant de la capitale. Mon premier magasin déjà dans le quartier date de 1992". Aujourd'hui, il gère Eurowines à deux pas de la place Dumon où les belles appellations et les vignerons plus confidentiels se côtoient. Ses deux associés dans ce projet innovant : François Dangoisse et Henri Moucheur de Rieudotte qui ont repris le bar à vins "Chez Felix" à Schaerbeek depuis plusieurs mois.
Je connais Toto depuis des années. Cela fait 20 ans que je nourrissais l'idée d'un bar à vins à Stockel. L'occasion était trop belle", affirme Eric. La reprise du fonds de commerce a été ficelée en deux jours. Le nom "Bouteille" validé. Le concept peaufiné. Les travaux viennent de débuter pour offrir une atmosphère plus cosy (sans les références italiennes de Toto…). Ouverture prévue : début juin.
"Nous voulons en faire un vrai bar de quartier où les réservations ne sont pas obligatoires. Une cuisine basée sur les assiettes à partager (NdlR : un ou une cheffe est en cours de recrutement), 16 vins au verre différents et une cave d'environ 150 références. Sans oublier que le caviste Eurowines est à 200 mètres. S'il faut aller chercher une bouteille qu'un client désire… "
Deux des trois associés ont repris "Chez Felix" à Schaerbeek
Pas de ségrégation en vue. Donc pas que des vins naturels, pas que des grandes étiquettes mais un large panel à disposition.
"Le prix du verre variera entre 7 et 11 euros. Nous souhaitons organiser une fois par mois une soirée à thèmes, voire une dégustation à l'aveugle."
Le 12 juin, premier rendez-vous event avec la venue du vigneron de Château La Mascarone, voisin en Provence de Brad Pitt.
"Notre objectif: boire moins mais mieux"
Dans une période où la baisse de la consommation d'alcool se vérifie d'année en année, ouvrir un bar à vins peut paraître paradoxal.
"Les gens achètent moins de vin ou en boivent moins au restaurant. Par contre, les endroits festifs (apéros estivaux,…) ne désemplissent pas. Notre credo est clair : éduquer les gens à la consommation. Boire moins mais mieux. Avec du vin de qualité. Histoire de se faire plaisir."
Les horaires d'ouverture ont été fixés : du mardi au vendredi de 17 à 23 heures et le samedi de 12 à 23 heures.
Ça sent l'afterwork et/ou les soirées entre potes ou amies, non ?
